Augusts 4, 2021

Kopenhāgena, Dānija - šeit alus un ēdiens

Dānijas galvaspilsētā ir gan viņi: fantastiska amatniecības alus ainava, gan augstākā līmeņa restorāni visās cenu kategorijās.

Ko tu gaidi?

Kopenhāgena var nebūt pirmā vieta, par kuru domājat, kad tiek izvirzīts alus temats, taču jums to patiešām nevajadzētu palaist garām. Skaidrība šeit: tas ir amatniecības alus vai mikro alus darītava - nevis rūpniecības Carlsberg lietas.

Labi, jo kur pasaulē mūsdienās nevar iegādāties Karlsbergu?

Taisnība. Tagad Dānija pirms dažiem gadiem piedzīvoja uzplaukumu mikro alus darītavas jomā, un, lai gan ir nogalināti puiši, kuri apgalvos, ka zelta laikmets ir pagājis, valstī joprojām ir aptuveni 130 mazu alus darītāju; galvaspilsētā lepojoties ar virkni specializētu bāru, veikalu un klubu, kas nodarbojas ar alu.


Patiesībā Dānija joprojām ir valsts ar visvairāk alus darītavu vienā rezidencēt; jauka statistika, kas jāpievieno tam, ka jūs dzīvojat pasaules labākajā restorānā un laimīgākajos cilvēkos, ja ticat visiem šiem apsekojumiem. Vai ir kāds savienojums? Mēs domājām, ka ir godīgi to uzzināt…

Tas ir grūts darbs, bet, manuprāt, kādam tas jādara.

Nedaudz pamatinformācijas: dāņiem patiesībā nav tādas krodziņu kultūras kā, teiksim, Lielbritānijā; ļoti populāra ir dzeršana mājās ar draugiem un ģimeni. Standarta bāros parasti ir tikai neliels alus klāsts, taču alus kultūras atjaunošanās, kā arī koncentrēšanās uz labu ēdienu ir novedušas pie daudzām interesantām vietām, kuras apvieno abas.

Neskatoties uz lielo nacionālo alus darītavu spiedienu, parādījās mazāki amatnieku alus un Dānijas alus darīšanas tradīcijas tika saglabātas. Šāds alus ir izrādījies ārkārtīgi populārs gan mājās, gan ārzemēs.


Tagad pat ir iespējams (un ļoti ieteicams) pieteikties uz degustācijas sesiju, lai uzzinātu vairāk par alus darīšanas mākslu un dažādiem alus veidiem. Vai arī jūs varat vienkārši apmeklēt dažus no šiem mikrobrūzijas darītavām, lai nobaudītu daudz dažādu kvalitātes alu un nobaudītu gastropub stila ēdienu. Mēs nerunājam par Yates Wine Lodge un kebabu ceļā uz mājām.

Es priecājos to dzirdēt. Vai jūs šīs dienas esat atstājuši aiz muguras, vai ne?

Es to ignorēšu. Lielākā daļa šo alus darītavu ražo dažādu veidu alu, ieskaitot lager, light ale, stout, porter, IPA / APA tipa ale un kviešu alu. To iedvesmojuši tradicionālie dāņu alus dzērieni no Beļģijas un Vācijas, kā arī daži neparasti amerikāņu alus darījumi. Lieldienām un Ziemassvētkiem tiek ražots arī īpašs alus. Alus (dāņu valodā “øl”) parasti ir pieejams trīs izmēros: 330 ml, 500 ml un 600 ml (vai vairāk); lai jūs varētu atlasīt dažādus veidus, neprasot budžetu (vai prātu).

Izklausās laba ideja.

Loģiska vieta, kur sākt savu ekskursiju pa Kopenhāgenas alus darītavām, ir tā pirmā, Bryggeriet Apollo - lai arī diezgan tūristisks, tajā ir labs alus, bioloģiskais ēdiens, un tas atrodas tieši pretī galvenajai stacijai Tivoli. Apollo tika atvērts 1990. gadā (izmantojot bijušajā Austrumvācijā nopirkto aprīkojumu, faktu fanus) un joprojām turpina darboties. Mikro alus darītava galvenokārt koncentrējas uz lageru un ievēro Vācijas tīrības likumu, kas aizliedz citas sastāvdaļas, izņemot apiņus, iesalu, raugu un ūdeni.


Jums vajadzētu apmeklēt Tivoli pati (un jums vajadzētu), tad jūs arī atradīsit Færgekroen Bryghus kas 7 gadus ražo alu no savas mikro darītavas.

Vesterbro Bryghus un Mikellers atrodas Vesterbro, un jaunāki skatuves papildinājumi. Vesterbro Bryghus ir slaveni garš bārs un lielisks alus, kas pagatavots pēc tradicionālajām Austrijas receptēm. Mikkeler ir ieguvis vairākas balvas, tam ir 10 savu alus krānu, un tajā ir iekļauti tādi baudījumi kā Coffee stout. Tā jaunais īpašnieks Mikkel Borg Bjergsø ir sava stila “čigānu alus darītāja” un amatniecības alus slavenība, kas bieži piedalās alus darīšanā visā Eiropā un ASV. Viņa mikro darītava ir strādājusi ar Brewdog, Nøgne Ø, Three Floyds un Alesmith.

Tagad pie mūsu iecienītākās - Nørrebro Bryghus - kas atrodas vieglas pastaigas attālumā no Norerportas stacijas un pilsētas gurnu daļā. Tajā ir mazāk tūristu un vairāk entuziastu un tendenču veidotāju. Tajā ir arī degustācijas kursi, uz kuriem jums jāpiesakās vismaz nedēļu iepriekš - sazinieties ar viņiem pa e-pastu vai zvaniet. Vēl labāk, ka tai ir lieliska ēdienu ēdienkarte, kas ne tikai pielāgota viņu brūvēm, bet arī iekļauj tos. Lielākajā daļā ēdienu alus ir sastāvdaļa, tāpēc, ja jūs kādreiz esat iecienījuši saldējumu ar alus aromātu, tagad šī ir jūsu iespēja.

Mmm, vilinoši ...

Viņu alus ir izcils, un viņiem bieži ir īpaši dzērieni, kurus varat izmēģināt. Alus darītava ir ieguvusi vairākas medaļas Pasaules alus kausā un bija Kopenhāgenas amatniecības alus revolūcijas priekšgalā. Viņi pat ir ražojuši Globe Ale, Dānijas pirmo oglekļa neitrālo alu.

Ir vēl viena vieta, kur pārbaudīt atšķirīgu - un diezgan unikālu - pieredzi 90. vinstue kas darbojas uzņēmējdarbībā kopš 1916. gada un ir slavena ar “lēnu alu”. Pat tie lasītāji, kas pieraduši gaidīt, lai Ginesa kārtīgi izlietos, atradīs 15-20 minūtes glāzes smagai nodošanai. Patiešām, daudzi soda metēji pērk “parasto” alu, lai paietu garām. Šeit svarīga ir lēnā ieliešana - galu galā tas ir standarta Carlsberg pilsner - un tas, ka tiek izmantoti bezspiediena muciņas, kas kopā rada vienmērīgāku garšu.Vērts piedzīvot.

Visbeidzot, ja vēlaties mājās paņemt dažas pudeles dāņu alus, jūs nevarat noiet greizi Ølbutikken. Tā ir niecīga vieta, un darba laiks ir ierobežots, taču tā vajadzētu būt katra alus entuziasta maršrutā. Atlase ir satriecoša, tāpat kā pieredze krāna jomā.

Jums vienkārši vajadzēja, vai ne?

Atvainojiet, bet jūs zināt, kā tas ir. Ak, un daži no mikrouzņēmumiem ražo arī dāvanu pakas alus.

Tātad, jums tas ir, tas, iespējams, nav tik slavens ar savu amatniecības alu, kā tas ir pasakas (vai mūsdienās noziegumu sēriju) autoram, bet Kopenhāgena ir lielisks alus mīlošā pieaugušā ceļotāja galamērķis.

Skål!

Rakstījis un veicinājis pieaudzis ceļš
audzētstravelguide.com