Janvāris 21, 2021

Stambulas garšas

Turku ča - Skaista, krāšņa, pārsteidzoša garša

Pirmajā malkā tā bija mīlestība. Pasniedz tulpju formas glāzē uz mazas plāksnes ar cukura kubiņiem. To patērē bez piena. Tā šķita ļoti svarīga turku kultūras sastāvdaļa. Lai kur mēs ietu, veikalos, lielveikalos, viesnīcu foajē, visur, visi tēja. Lielāko daļu tējas audzē Melnās jūras piekrastē. Es nopirku 8 paciņas tējas, bet, sasniedzot atpakaļ, es sapratu, ka turku chai netiek pagatavots parastajā veidā. Lai pagatavotu, ir vajadzīgas 2 tējkannas, kas sauktas çayadanlik, lai gan metode ir diezgan vienkārša.
Katru reizi, turot rokā sārtinātās turku tējas tasi, tas man deva milzīgu siltumu un mierinājumu.


Kumpir - Nekad nezināju, ka kartupelis var tik labi nogaršot

Prieks veģetāriešiem, kuri apmeklē Stambulu. Pārsteidzošs komforta ēdiens man. Ortaköy bija pilns ar Kumpir stendiem. Kad mēs pasūtījām porciju Kumpir, mums pasniedza paslīdēšanu ar virskārtām un izvēles rūtiņām. Izvēlei bija daudz iespēju - desas, zaļās olīvas, melnās olīvas, olīvu pasta, majonēze, marinēti gurķi, dažādas mērces un daudz kas cits. Es izvēlējos dažus. Tas, ko mēs saņēmām, bija milzīgs kartupelis, kas piekrauts ar mūsu izvēlētu virskārtu.
Vienkārši deleģējams.


Kebabs

Ir daudz dažādu kebabu veidu, kas izgatavoti no vistas, jēra, liellopa gaļas. Tos pasniedz ar meze - grilētiem tomātiem, jalapenos, baklažāniem, svaigiem garšaugiem, pannām un maizītēm. Maize ieņem ievērojamu vietu turku cilvēku uzturā.
Daži populāri kebabi ir Adana un Urfa kebabi. Tie ir izgatavoti no liellopu gaļas un jēra gaļas. Doner kebabs ir iecienīts ielas ēdiens. Tā ir pilna maltīte. Gaļu grauzdē uz iesma vertikāli. Gaļas skaidas pasniedz ar maizi.


Pildītas gliemenes

Manuprāt, gliemenes ir eksotisks ēdiens, tomēr Stambulā tās pārdod uz ielām. Es atceros, ka es biju sajūsmā, kad pamanīju vanagu, kurš Istikāla ielā pārdeva gliemenes. Un kaut kas mani vēl vairāk pārsteidza, bija tas, ka viena pildīta gliemene maksāja 1 TLR. Satriecošs. Man bija 2. Viņus pasniedz ar kaļķu ķīli, un tie ir absolūti garšīgi.


Baklava

Tas ir sātīgs deserts, kas izgatavots no filo mīklas kārtām, piepildīts ar riekstiem, saldināts ar cukura sīrupu. Svaiga baklava garšo daudz labāk nekā iesaiņotā.
Šis super sātīgais un sulīgais turku deserts noteikti tiek uzskatīts par sultānu ēdienu.
Jāmēģina !!


Salep - Glāze ar komfortu ziemās

Tas ir karsts, salds un sabiezināts piena dzēriens. Tas man atgādināja safrānu un kurkuma pienu Indijā, bet patiesībā tas ievērojami atšķīrās no tā. Tās galvenā sastāvdaļa ir milti, kas izgatavoti no orhideju bumbuļiem. to pasniedz ar kanēļa pulveri.
Tas bija vēlu naktī, un tas sasalusi. Es pamanīju hawker pārdod salep. Daži cilvēki viņu ieskauj. Es domāju, ka tas ir ziemu dzēriens Stambulā.



Mārtiņš Turcijā - Cigkofte un aknu bumbas. Kas var būt labāks par šo? 15.02.2013. (Janvāris 2021)